明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)，又名白礬(fan)(fan)(fan)，是明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)石的(de)(de)(de)(de)(de)提煉品，化(hua)學(xue)(xue)名稱叫硫(liu)酸(suan)鉀(jia)(jia)鋁(lv)。明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)不只用作(zuo)化(hua)工(gong)原料，還可用于凈水。明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)性寒味酸(suan)澀(se)，具有(you)(you)較強(qiang)的(de)(de)(de)(de)(de)收斂作(zuo)用，中醫認(ren)為(wei)明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)具有(you)(you)解毒(du)殺蟲(chong)，燥濕止(zhi)癢copy，止(zhi)血止(zhi)瀉，清熱(re)消(xiao)痰的(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)。此(ci)外，明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)還是傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品改(gai)良劑和膨(peng)松劑，常用作(zuo)油條、粉(fen)絲、米(mi)粉(fen)等(deng)食(shi)品生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)添加劑。但是由于明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)學(xue)(xue)成(cheng)份(fen)為(wei)硫(liu)酸(suan)鋁(lv)鉀(jia)(jia)，含有(you)(you)鋁(lv)離(li)子，所(suo)以過量(liang)攝入會2113影響人(ren)體對鐵、鈣等(deng)成(cheng)份(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)吸(xi)收，導致(zhi)骨質疏(shu)松、貧(pin)血，甚(shen)至影響神經細胞(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)發育。因此(ci)，一些營(ying)養專家提出，要盡量(liang)少(shao)吃含有(you)(you)明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)5261品。

對(dui)明(ming)礬(fan)的用(yong)(yong)量(liang)國家沒有(you)硬性(xing)的規定,因為是根據各(ge)種(zhong)產品(pin)生(sheng)產的需(xu)要4102而各(ge)有(you)不同,但明(ming)礬(fan)中含有(you)大量(liang)的鋁(lv),因為法規只對(dui)鋁(lv)的殘留量(liang)作(zuo)出了規定.根據國家食品(pin)添加劑的衛生(sheng)標準，明(ming)礬(fan)的使用(yong)(yong)量(liang)為“按生(sheng)產需(xu)要適量(liang)使用(yong)(yong)”，但鋁(lv)的殘留量(liang)應≤100mg/kg.

明礬含(han)有鋁(lv)，所以(yi)它有很(hen)大(da)的毒害性(xing)。鋁(lv)本身很(hen)容易在人(ren)體中蓄(xu)積1653，比如說(shuo)在大(da)腦(nao)、腎、肝、脾等器官(guan)都可能產(chan)生(sheng)蓄(xu)積，如果在大(da)腦(nao)中產(chan)生(sheng)沉(chen)積就容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下(xia)降等癥(zheng)狀！

因為明礬中(zhong)含(han)有的鋁通過(guo)腸胃吸(xi)收，會在人體(ti)內沉積，過(guo)量就會對人體(ti)造成損害.

明(ming)礬(fan)是(shi)傳統(tong)食品添加劑，但明(ming)礬(fan)含(han)有鋁(lv)離子，而且明(ming)礬(fan)被人(ren)食用后，基(ji)本不能排出(chu)體外，它將永遠沉(chen)積在(zai)人(ren)體內，所以有慢性毒副(fu)作用。其毒副(fu)作用主(zhu)要表現為明(ming)礬(fan)可以殺死(si)腦細(xi)胞(bao)，使人(ren)提前出(chu)現腦萎縮、癡呆等癥狀(zhuang)，影響人(ren)們(men)的智力，對生命影響不大。

同(tong)時人在(zai)日常(chang)生活中如果(guo)過量食用鋁(lv)后，會影響(xiang)對鐵、鈣等的吸收，導致骨質疏松(song)、貧血(xue)，影響(xiang)神經細胞發育(yu)。

明礬(fan)(fan)是傳(chuan)統的(de)凈水劑，一(yi)直被人們所廣泛使用(yong)。但近年來已經很少用(yong)明礬(fan)(fan)作為凈化劑了，主要因為明礬(fan)(fan)中(zhong)含有(you)的(de)鋁對(dui)人體有(you)害。長期飲用(yong)明礬(fan)(fan)凈化的(de)水，可(ke)能會引起(qi)老年性癡呆癥(zheng)。

明礬在制作發膜(mo)時(shi)作為吸附劑用(yong)，不宜過(guo)量(liang)，長時(shi)間過(guo)量(liang)使(shi)用(yong)，可導(dao)致慢性中毒。