明(ming)(ming)礬，又名(ming)白礬，是(shi)明(ming)(ming)礬石的(de)(de)(de)提煉品(pin)，化(hua)學名(ming)稱叫硫酸(suan)鉀鋁。明(ming)(ming)礬不只用(yong)作化(hua)工原料，還可(ke)用(yong)于(yu)凈(jing)水(shui)。明(ming)(ming)礬性寒味酸(suan)澀(se)，具(ju)有(you)較強的(de)(de)(de)收斂(lian)作用(yong)，中醫認為明(ming)(ming)礬具(ju)有(you)解毒殺蟲(chong)，燥濕(shi)止(zhi)癢copy，止(zhi)血止(zhi)瀉(xie)，清熱消(xiao)痰(tan)的(de)(de)(de)功效(xiao)。此外，明(ming)(ming)礬還是(shi)傳統的(de)(de)(de)食品(pin)改(gai)良劑(ji)和膨(peng)松劑(ji)，常用(yong)作油條、粉(fen)絲、米粉(fen)等食品(pin)生產的(de)(de)(de)添加劑(ji)。但是(shi)由(you)于(yu)明(ming)(ming)礬的(de)(de)(de)化(hua)學成份為硫酸(suan)鋁鉀，含有(you)鋁離子，所以過量(liang)攝入會2113影響人體對鐵、鈣等成份的(de)(de)(de)吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的(de)(de)(de)發育。因此，一(yi)些營養專家提出，要盡量(liang)少(shao)吃含有(you)明(ming)(ming)礬的(de)(de)(de)食5261品(pin)。

對(dui)明礬的(de)用(yong)量(liang)國(guo)家沒有硬性的(de)規(gui)定,因為(wei)是根據(ju)(ju)各種產品生(sheng)產的(de)需要4102而各有不同,但明礬中(zhong)含(han)有大量(liang)的(de)鋁,因為(wei)法規(gui)只對(dui)鋁的(de)殘(can)(can)留量(liang)作出(chu)了規(gui)定.根據(ju)(ju)國(guo)家食(shi)品添加劑的(de)衛生(sheng)標準，明礬的(de)使(shi)用(yong)量(liang)為(wei)“按生(sheng)產需要適量(liang)使(shi)用(yong)”，但鋁的(de)殘(can)(can)留量(liang)應≤100mg/kg.

明礬含有鋁，所以它有很(hen)大(da)(da)的毒(du)害性(xing)。鋁本身很(hen)容易(yi)在人體中蓄積1653，比如說在大(da)(da)腦(nao)、腎(shen)、肝(gan)、脾等器(qi)官(guan)都可能(neng)產生蓄積，如果在大(da)(da)腦(nao)中產生沉(chen)積就(jiu)容易(yi)引起老年癡呆、記憶力(li)減退、智(zhi)力(li)下降等癥(zheng)狀!

因為明礬中含有的鋁通過(guo)(guo)腸胃吸收，會在(zai)人(ren)體內沉積(ji)，過(guo)(guo)量就會對人(ren)體造成損害.

明(ming)(ming)礬(fan)是傳統(tong)食品添加劑，但明(ming)(ming)礬(fan)含有鋁離子，而(er)且(qie)明(ming)(ming)礬(fan)被人(ren)(ren)食用(yong)后，基本不能排出體(ti)外(wai)，它將永(yong)遠沉積在(zai)人(ren)(ren)體(ti)內，所以(yi)有慢性毒副作(zuo)用(yong)。其毒副作(zuo)用(yong)主(zhu)要表(biao)現為明(ming)(ming)礬(fan)可以(yi)殺死腦細胞，使人(ren)(ren)提前出現腦萎縮、癡呆等癥狀，影響(xiang)(xiang)人(ren)(ren)們的智力，對(dui)生命影響(xiang)(xiang)不大。

同時(shi)人在(zai)日(ri)常生活中如(ru)果過量(liang)食用鋁后，會影響對(dui)鐵、鈣等(deng)的吸收，導致骨(gu)質疏松(song)、貧血，影響神經細胞發育。

明(ming)礬(fan)(fan)是傳統的凈(jing)水(shui)劑，一(yi)直被人們所廣泛使用(yong)。但近年(nian)來已經很少用(yong)明(ming)礬(fan)(fan)作(zuo)為凈(jing)化(hua)劑了(le)，主要因(yin)為明(ming)礬(fan)(fan)中含有的鋁對(dui)人體有害。長期飲用(yong)明(ming)礬(fan)(fan)凈(jing)化(hua)的水(shui)，可能會(hui)引(yin)起(qi)老年(nian)性癡呆(dai)癥(zheng)。

明礬在制作發膜(mo)時(shi)作為吸附(fu)劑用，不(bu)宜過量(liang)，長時(shi)間過量(liang)使(shi)用，可導致慢(man)性(xing)中毒(du)。