由(you)于食(shi)鹽(yan)和亞(ya)硝酸(suan)鈉外型(xing)與和小(xiao)麥面(mian)粉(fen)十分相似，肉眼真是(shi)無法(fa)辨(bian)別(bie)，而(er)且味(wei)兒上也(ye)沒辦法(fa)和食(shi)鹽(yan)辨(bian)別(bie)。由(you)于食(shi)鹽(yan)中的(de)(de)碘(dian)要以碘(dian)酸(suan)鉀的(de)(de)方法(fa)存有，木薯淀粉(fen)遇碘(dian)之后(hou)轉(zhuan)化成絡合物而(er)顯(xian)色。因此可以應用木薯淀粉(fen)開展檢測。而(er)碰(peng)到亞(ya)硝酸(suan)鈉則先呈墨綠后(hou)呈紅(hong)(hong)黃色最(zui)終出現棕紅(hong)(hong)色，因此在辨(bian)別(bie)上要求根據實驗(yan)試劑檢驗(yan)。看食(shi)鹽(yan)的(de)(de)時段還要注(zhu)意(yi)包(bao)(bao)裝(zhuang)食(shi)鹽(yan)的(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋是(shi)否(fou)有人工服務的(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)，或許還要好到靠譜銷售市(shi)場或購物廣場選購有本地知名(ming)品(pin)牌的(de)(de)食(shi)鹽(yan)，吃的(de)(de)放心

工業鹽(yan)(yan)除開消費和出廠設(she)置操縱量的(de)指(zhi)標值不一樣之外，工業鹽(yan)(yan)生(sheng)產廠家對工業鹽(yan)(yan)消費和包裝也(ye)沒有非(fei)常(chang)的(de)規定，外型呈(cheng)乳白色結晶或(huo)是(shi)是(shi)出現微淡黃色、青白色，也(ye)是(shi)也(ye)許(xu)鹽(yan)(yan)內存有肉眼能夠看到的(de)臟東西。

工業鹽生(sheng)(sheng)產廠家在生(sheng)(sheng)產制造食用(yong)鹽時，從原材(cai)料的搜(sou)集、保送(song)及其消費全過(guo)程、包(bao)裝等階段常有非常的環(huan)境(jing)衛生(sheng)(sheng)要求(qiu)，出(chu)廠設(she)置前必須接納嚴格的檢測，各類(lei)總體目標需切合(he)之族《食用(yong)鹽標準》和(he)《食用(yong)鹽環(huan)境(jing)衛生(sheng)(sheng)標準》。從外型上去鑒(jian)別得話(hua)，色(se)澤白，呈泥沙狀、無臭(chou)味，沒有肉眼能夠看(kan)到的臟物等。

工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)生(sheng)產廠家精(jing)致(zhi)工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)將來，一(yi)般情(qing)況下到外型(xing)上邊與一(yi)般的食(shi)用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)本(ben)質鑒別(bie)不起來，工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)因為(wei)成(cheng)本(ben)和市場價較低(di)，肉(rou)眼(yan)沒辦法鑒別(bie)工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)與食(shi)用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)的本(ben)質差別(bie)， 因此(ci)變成(cheng)了違反規(gui)定分子(zi)結構生(sheng)產加(jia)工(gong)、售賣假充假冒偽劣(lie)食(shi)用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)的原(yuan)料。工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)用(yong)(yong)于(yu)香皂(zao)生(sheng)產制造、瓷(ci)器、夾層玻(bo)璃(li)消費、日化(hua)、石油鉆(zhan)探、鉆(zhan)井工(gong)作中、完井液、石油化(hua) 工(gong)脫(tuo)干液、工(gong)程建(jian)筑崗(gang)位(wei)(wei)崗(gang)位(wei)(wei)早強劑、消費建(jian)筑涂料的凝固劑、硫化(hua)橡(xiang)膠崗(gang)位(wei)(wei)天(tian)然(ran)乳(ru)膠凝結劑、造紙行業(ye)防(fang)腐(fu)劑及(ji)廢舊(jiu)紙張(zhang)張(zhang)脫(tuo)墨、化(hua)工(gong)的無機物化(hua)工(gong)原(yuan)材(cai)料及(ji)鹽(yan)(yan)酸(suan)脫(tuo)除劑，預防(fang)麥子(zi)、iPhone、大(da)白(bai)菜等腐(fu)爛及(ji)食(shi)材(cai)添(tian)加(jia)劑、智取金屬鈉(na)以及(ji)他(ta)納化(hua)學物質、鋼材(cai)熱處理(li)物質等。在水處理(li)、道路(lu)清雪、制冷機冷凍等層面，常有廣泛的用(yong)(yong)途。

實(shi)際(ji)上(shang)工(gong)(gong)(gong)業用(yong)鹽(yan)一般也都(dou)是指(zhi)氯化鈉(na)(na)(na)，偶爾指(zhi)的是亞(ya)(ya)硝(xiao)酸鈉(na)(na)(na)，但是教(jiao)科書上(shang)寫的說工(gong)(gong)(gong)業鹽(yan)就(jiu)是亞(ya)(ya)硝(xiao)酸鈉(na)(na)(na)，這(zhe)是很大的誤解。實(shi)際(ji)上(shang)，搞過工(gong)(gong)(gong)業的人都(dou)知道，亞(ya)(ya)硝(xiao)酸鈉(na)(na)(na)比氯化鈉(na)(na)(na)貴，不會有(you)人有(you)意(yi)地拿亞(ya)(ya)硝(xiao)酸鈉(na)(na)(na)來(lai)制假(jia)食(shi)鹽(yan)，那得虧死(si)。亞(ya)(ya)硝(xiao)酸鈉(na)(na)(na)被稱為工(gong)(gong)(gong)業鹽(yan)更多是因為其(qi)形似(si)氯化鈉(na)(na)(na)而被誤傳(chuan)，一開(kai)始工(gong)(gong)(gong)業鹽(yan)就(jiu)是單獨(du)指(zhi)氯化鈉(na)(na)(na)，只是相比于(yu)食(shi)用(yong)鹽(yan)來(lai)說純度低(di)一些(xie)。

工(gong)業(ye)鹽有(you)很多(duo)用途。鍋爐軟化用的工(gong)業(ye)鹽是非(fei)常常見的，小編曾經跟廠家了解(jie)過，其實就是海鹽直接曬成的，因為含有(you)鐵(tie)離子，外(wai)觀呈(cheng)淡(dan)黃色（也有(you)呈(cheng)粉色的），理論上(shang)不含亞(ya)硝酸鈉(na)，但含有(you)一(yi)些氯化鈣、氯化鎂、氯化鉀(jia)什(shen)么的，由于會吸潮，一(yi)般呈(cheng)現大塊，多(duo)數有(you)玉米(mi)粒(li)那么大，如果純度更高(gao)一(yi)些的，則只有(you)小米(mi)粒(li)那么大。

工(gong)業(ye)鹽(yan)用(yong)于(yu)(yu)食用(yong)的危害不是(shi)亞硝(xiao)酸鹽(yan)的危害，因為(wei)剛(gang)才說了，理論(lun)上不會含有(you)亞硝(xiao)酸鈉，據我所知事(shi)實上也沒(mei)(mei)有(you)哪片海的海水(shui)有(you)可(ke)能曬(shai)出(chu)(chu)亞硝(xiao)酸鈉出(chu)(chu)來(lai)。但(dan)是(shi)由(you)于(yu)(yu)沒(mei)(mei)有(you)精(jing)制(zhi)，工(gong)業(ye)鹽(yan)可(ke)能會含有(you)一些重金屬和穩定易結晶的的有(you)機物，但(dan)概率也不大。問題(ti)是(shi)，工(gong)業(ye)用(yong)鹽(yan)（在古代來(lai)說就(jiu)是(shi)私(si)鹽(yan)）進入市(shi)場，對于(yu)(yu)市(shi)場會形成沖擊，中國(guo)(guo)幅(fu)員遼闊(kuo)，食鹽(yan)資源分布(bu)不均勻，這意味(wei)著(zhu)如果不實行食鹽(yan)專賣(mai)，依靠市(shi)場的話很容易出(chu)(chu)現奸商操(cao)縱市(shi)場，擾亂市(shi)場。中國(guo)(guo)到了今年正式停止了兩千(qian)多(duo)年的食鹽(yan)專賣(mai)制(zhi)度，但(dan)沒(mei)(mei)有(you)完全(quan)市(shi)場化，縱觀各大國(guo)(guo)其實食鹽(yan)都沒(mei)(mei)有(you)全(quan)部放給市(shi)場，這是(shi)打擊假鹽(yan)的核心原因。

還有一(yi)個(ge)輔助的(de)因素是加碘鹽(yan)，工業鹽(yan)制販(fan)假鹽(yan)肯(ken)定不會加碘。但這個(ge)問題現(xian)在爭議很(hen)大，低碘鹽(yan)和無碘鹽(yan)正在慢慢成(cheng)為主流(liu)。