食(shi)(shi)鹽是(shi)人(ren)(ren)(ren)們日(ri)常生(sheng)活當中必(bi)不可少的，它的主要(yao)(yao)成分是(shi)氯化鈉(na)，還含有(you)人(ren)(ren)(ren)體(ti)所需要(yao)(yao)的碘(dian)元素等等。工業(ye)鹽的主要(yao)(yao)成分雖然跟食(shi)(shi)鹽一樣也(ye)氯化鈉(na)，但(dan)是(shi)其中含有(you)一些超標的重金(jin)屬(shu)，這(zhe)些物(wu)質是(shi)對人(ren)(ren)(ren)體(ti)有(you)傷害(hai)的，雖然食(shi)(shi)用的味道(dao)差不多，但(dan)是(shi)工業(ye)鹽里的這(zhe)些雜(za)質會讓(rang)人(ren)(ren)(ren)慢慢的中毒(du)(du)，長期累積(ji)重金(jin)屬(shu)的話就(jiu)會造(zao)成人(ren)(ren)(ren)頭暈、心(xin)機損傷、神經炎、器官(guan)衰竭等重大(da)危害(hai)，工業(ye)鹽當中還有(you)一個人(ren)(ren)(ren)無(wu)法承受(shou)的元素，那(nei)就(jiu)是(shi)亞硝酸鹽，這(zhe)會導(dao)致人(ren)(ren)(ren)中毒(du)(du)，它進(jin)人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)體(ti)后(hou)會讓(rang)人(ren)(ren)(ren)體(ti)內低鐵(tie)血(xue)紅(hong)蛋白(bai)(bai)變(bian)為高鐵(tie)血(xue)紅(hong)蛋白(bai)(bai)，一遇(yu)到氧氣后(hou)就(jiu)會造(zao)成人(ren)(ren)(ren)缺鹽。三克亞硝酸鹽就(jiu)會造(zao)成人(ren)(ren)(ren)死(si)亡(wang)，千萬不要(yao)(yao)誤食(shi)(shi)。

食鹽(yan)(yan)是(shi)維(wei)持人類生命所(suo)(suo)需(xu)(xu)要的食品之一(yi)，其(qi)主要成分是(shi)氯(lv)化(hua)鈉(na)，并含有(you)碘(dian)等人體(ti)所(suo)(suo)需(xu)(xu)的元(yuan)素。工業(ye)鹽(yan)(yan)其(qi)主要成分雖然(ran)也是(shi)氯(lv)化(hua)鈉(na)，但(dan)會不同(tong)程度地含有(you)一(yi)些雜(za)質且重(zhong)金屬超(chao)標，這些雜(za)質會對人體(ti)產生危(wei)(wei)害(hai)(hai)，所(suo)(suo)以從(cong)口感(gan)上沒有(you)大的區別，并且鹽(yan)(yan)作(zuo)為烹(peng)飪中調味(wei)品，使(shi)用量也是(shi)有(you)限(xian)的，所(suo)(suo)以工業(ye)鹽(yan)(yan)冒(mao)充食用鹽(yan)(yan)對人體(ti)的危(wei)(wei)害(hai)(hai)多(duo)是(shi)一(yi)個慢性(xing)的過程，比如(ru)(ru)工業(ye)鹽(yan)(yan)中可能會含鉛、砷、汞、鎘(ge)及(ji)亞硝酸鹽(yan)(yan)等雜(za)質，重(zhong)金屬長(chang)期(qi)蓄積可能會引(yin)起頭(tou)暈(yun)、皮膚(fu)病(bing)、心肌損傷、神經炎、多(duo)器官功能障礙、肌肉痙攣、腹痛、嘔吐、骨痛、腎炎，甚至(zhi)致癌、致畸(ji)。特別是(shi)對孕婦和兒童危(wei)(wei)害(hai)(hai)非常(chang)大。同(tong)時(shi)，工業(ye)鹽(yan)(yan)如(ru)(ru)果(guo)不含碘(dian)，長(chang)期(qi)食用會引(yin)起碘(dian)缺乏癥。甲狀腺(xian)腫(zhong)大（俗(su)稱大脖子病(bing)）是(shi)碘(dian)缺乏癥的一(yi)個典(dian)型表現。

      工業(ye)鹽若含有亞(ya)硝(xiao)酸鹽，是比較嚴重的一(yi)種情(qing)況，會(hui)引發中毒(du)。亞(ya)硝(xiao)酸鹽進入體內后(hou)能(neng)使(shi)體內攜氧的低鐵(tie)血紅蛋(dan)(dan)白，變成(cheng)高(gao)鐵(tie)血紅蛋(dan)(dan)白。高(gao)鐵(tie)血紅蛋(dan)(dan)白一(yi)遇到氧，就牢(lao)固地結合起來，不易分離。這樣，人體的全身(shen)組織就會(hui)缺氧。

      當人體攝入0.3～0.5克亞(ya)硝酸鹽，即可(ke)引(yin)起急性中毒，3克即可(ke)置人于死地。人體一旦中毒，十(shi)幾分鐘就(jiu)會(hui)發病，會(hui)出(chu)現頭(tou)暈(yun)、頭(tou)脹、耳鳴、全身(shen)無力、手腳麻、惡心嘔吐(tu)、腹(fu)瀉(xie)、呼吸困難(nan)等(deng)癥狀，嚴重(zhong)時(shi)發生抽搐、昏迷。一旦出(chu)現亞(ya)硝酸鹽中毒，在(zai)急救車到來之前，讓(rang)中毒者引(yin)用(yong)牛奶或蛋清(qing)，可(ke)以起到緩(huan)解作用(yong)。