食(shi)鹽(yan)是(shi)人(ren)(ren)們日常生活當中(zhong)必(bi)不(bu)可少的(de)，它的(de)主要(yao)成分是(shi)氯化(hua)鈉(na)，還含有(you)人(ren)(ren)體(ti)(ti)所需要(yao)的(de)碘元素等(deng)等(deng)。工業鹽(yan)的(de)主要(yao)成分雖然跟食(shi)鹽(yan)一(yi)樣也氯化(hua)鈉(na)，但是(shi)其中(zhong)含有(you)一(yi)些(xie)超標的(de)重金屬(shu)，這些(xie)物(wu)質(zhi)(zhi)是(shi)對人(ren)(ren)體(ti)(ti)有(you)傷害的(de)，雖然食(shi)用的(de)味道差不(bu)多，但是(shi)工業鹽(yan)里的(de)這些(xie)雜(za)質(zhi)(zhi)會讓(rang)人(ren)(ren)慢慢的(de)中(zhong)毒(du)，長期(qi)累(lei)積重金屬(shu)的(de)話就會造(zao)成人(ren)(ren)頭(tou)暈、心機損傷、神經炎、器官衰竭等(deng)重大危害，工業鹽(yan)當中(zhong)還有(you)一(yi)個人(ren)(ren)無法承受的(de)元素，那就是(shi)亞硝(xiao)酸鹽(yan)，這會導(dao)致(zhi)人(ren)(ren)中(zhong)毒(du)，它進人(ren)(ren)人(ren)(ren)體(ti)(ti)后會讓(rang)人(ren)(ren)體(ti)(ti)內低鐵血(xue)紅蛋白(bai)變為高(gao)鐵血(xue)紅蛋白(bai)，一(yi)遇到氧氣后就會造(zao)成人(ren)(ren)缺鹽(yan)。三克亞硝(xiao)酸鹽(yan)就會造(zao)成人(ren)(ren)死(si)亡(wang)，千萬不(bu)要(yao)誤食(shi)。

食(shi)鹽(yan)(yan)是(shi)維持人(ren)類生命所(suo)(suo)(suo)需要(yao)(yao)的(de)食(shi)品之一(yi)，其主要(yao)(yao)成分是(shi)氯化(hua)鈉，并含有(you)碘(dian)等人(ren)體所(suo)(suo)(suo)需的(de)元素。工業鹽(yan)(yan)其主要(yao)(yao)成分雖(sui)然(ran)也是(shi)氯化(hua)鈉，但會(hui)(hui)不同(tong)程度地含有(you)一(yi)些(xie)雜(za)(za)質(zhi)且(qie)(qie)重金屬(shu)(shu)超標，這些(xie)雜(za)(za)質(zhi)會(hui)(hui)對人(ren)體產(chan)生危(wei)(wei)害(hai)，所(suo)(suo)(suo)以從口(kou)感上(shang)沒有(you)大的(de)區別(bie)，并且(qie)(qie)鹽(yan)(yan)作為烹飪中調味品，使用(yong)量也是(shi)有(you)限的(de)，所(suo)(suo)(suo)以工業鹽(yan)(yan)冒充食(shi)用(yong)鹽(yan)(yan)對人(ren)體的(de)危(wei)(wei)害(hai)多是(shi)一(yi)個慢性(xing)的(de)過程，比如工業鹽(yan)(yan)中可能(neng)會(hui)(hui)含鉛、砷、汞、鎘及亞硝酸鹽(yan)(yan)等雜(za)(za)質(zhi)，重金屬(shu)(shu)長期蓄積(ji)可能(neng)會(hui)(hui)引(yin)起頭暈、皮膚病、心肌(ji)損傷、神經炎、多器官(guan)功能(neng)障礙、肌(ji)肉痙(jing)攣、腹痛(tong)、嘔(ou)吐、骨痛(tong)、腎(shen)炎，甚至致(zhi)癌(ai)、致(zhi)畸。特別(bie)是(shi)對孕婦和兒童危(wei)(wei)害(hai)非常(chang)大。同(tong)時，工業鹽(yan)(yan)如果(guo)不含碘(dian)，長期食(shi)用(yong)會(hui)(hui)引(yin)起碘(dian)缺(que)乏癥(zheng)。甲(jia)狀(zhuang)腺腫大（俗稱大脖子病）是(shi)碘(dian)缺(que)乏癥(zheng)的(de)一(yi)個典型表現(xian)。

      工業鹽若含有亞硝(xiao)酸(suan)鹽，是比(bi)較嚴重的(de)一(yi)種情況(kuang)，會引發中毒。亞硝(xiao)酸(suan)鹽進入(ru)體內后(hou)能使(shi)體內攜(xie)氧的(de)低鐵血(xue)紅蛋(dan)白，變成高鐵血(xue)紅蛋(dan)白。高鐵血(xue)紅蛋(dan)白一(yi)遇到氧，就(jiu)牢固地結合起來，不易分離(li)。這樣(yang)，人體的(de)全身(shen)組(zu)織就(jiu)會缺氧。

      當人(ren)(ren)(ren)體(ti)攝入(ru)0.3～0.5克(ke)亞(ya)硝酸(suan)鹽，即可(ke)引起急性中毒(du)，3克(ke)即可(ke)置人(ren)(ren)(ren)于死地。人(ren)(ren)(ren)體(ti)一旦中毒(du)，十幾分鐘就會發病，會出現頭(tou)(tou)暈、頭(tou)(tou)脹(zhang)、耳鳴(ming)、全身(shen)無力(li)、手腳麻、惡(e)心嘔吐(tu)、腹瀉、呼吸困難(nan)等癥狀，嚴重(zhong)時(shi)發生(sheng)抽搐、昏迷。一旦出現亞(ya)硝酸(suan)鹽中毒(du)，在急救車到(dao)(dao)來之前，讓(rang)中毒(du)者引用(yong)牛奶或蛋(dan)清，可(ke)以起到(dao)(dao)緩(huan)解(jie)作用(yong)。