工(gong)(gong)業(ye)鹽在工(gong)(gong)業(ye)上應用廣泛。它是化(hua)(hua)學工(gong)(gong)業(ye)中最基本的原料之一，被稱為“化(hua)(hua)工(gong)(gong)之母”。基礎化(hua)(hua)工(gong)(gong)主(zhu)要產(chan)品(pin)中的鹽酸、燒堿(jian)、純堿(jian)、氯化(hua)(hua)銨、氯氣主(zhu)要由工(gong)(gong)業(ye)鹽生產(chan)。工(gong)(gong)業(ye)鹽有什么作用？大家一起看看吧！

　　工(gong)業鹽的主要成(cheng)分是(shi)亞(ya)(ya)硝(xiao)酸鈉(na)。亞(ya)(ya)硝(xiao)酸鹽是(shi)一(yi)種含有(you)亞(ya)(ya)硝(xiao)酸根離子(NO2(-)的鹽。很多(duo)不法商販(fan)在商品中添加工(gong)業鹽作為食(shi)用(yong)鹽，會(hui)直接對人體造成(cheng)很大傷(shang)害。那么(me)(me)什(shen)么(me)(me)是(shi)工(gong)業鹽，它的用(yong)途是(shi)什(shen)么(me)(me)？我們來看(kan)看(kan)！

　　工(gong)業鹽的主要成分(fen)是亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)鈉，亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)鈉是一(yi)種常見的物質(zhi)，在食品加工(gong)業中被廣泛用作著色(se)(se)劑(ji)和(he)防腐劑(ji)。可(ke)用于著色(se)(se)、調(diao)味和(he)殺菌。亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽有(you)毒，化學性質(zhi)穩定(亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)銀等除外。).

　　在化學(xue)工(gong)(gong)業(ye)(ye)中，原鹽(yan)(yan)(yan)(yan)和(he)(he)加工(gong)(gong)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)被(bei)廣泛(fan)用作生產氯(lv)(lv)、漂白粉、燒(shao)堿和(he)(he)純(chun)堿等(deng)化工(gong)(gong)產品的原料。鹽(yan)(yan)(yan)(yan)的主要成分是氯(lv)(lv)和(he)(he)鈉。食(shi)(shi)用“鹽(yan)(yan)(yan)(yan)”和(he)(he)工(gong)(gong)業(ye)(ye)“鹽(yan)(yan)(yan)(yan)”化學(xue)成分相同，但用途不同。工(gong)(gong)業(ye)(ye)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)不能被(bei)人直接食(shi)(shi)用，但在工(gong)(gong)業(ye)(ye)上可以作為非食(shi)(shi)用鹽(yan)(yan)(yan)(yan)使用。我們統稱(cheng)為工(gong)(gong)業(ye)(ye)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)。

　　工業(ye)(ye)(ye)(ye)鹽主要用(yong)于(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)堿、制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)皂(zao)、氯氣(qi)和氫氧化鈉生(sheng)產(chan)，也廣(guang)泛用(yong)于(yu)冶金、制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)革(ge)、制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)藥(yao)、農業(ye)(ye)(ye)(ye)、畜牧業(ye)(ye)(ye)(ye)和漁業(ye)(ye)(ye)(ye)等。此外，工業(ye)(ye)(ye)(ye)鹽廣(guang)泛應用(yong)于(yu)食品(pin)、飼(si)料、皮革(ge)、陶瓷(ci)、玻璃、肥皂(zao)、染(ran)料、油(you)脂、礦冶、醫藥(yao)等工業(ye)(ye)(ye)(ye)部門，以及水處理、制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)冰制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)冷、高速公路除雪等。

　　亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)是一(yi)種常見物(wu)質，在(zai)(zai)食(shi)(shi)品加工(gong)業中(zhong)(zhong)被廣(guang)泛用作(zuo)著色劑和防腐(fu)劑。它有(you)三個作(zuo)用：一(yi)，它使肉(rou)制品呈現美麗的(de)鮮紅色；第二，使肉(rou)具有(you)獨特(te)(te)的(de)風味；三是能(neng)抑(yi)制有(you)害肉(rou)毒(du)桿菌的(de)繁殖和毒(du)素分泌。亞(ya)硝(xiao)基化合(he)物(wu)在(zai)(zai)天(tian)然(ran)食(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)很(hen)少發(fa)(fa)現，但(dan)往往隱藏在(zai)(zai)一(yi)些經過——特(te)(te)殊加工(gong)腌制、烘烤、發(fa)(fa)酵的(de)食(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)。如自制咸菜、臘(la)肉(rou)、咸魚(yu)、臘(la)肉(rou)、奶酪、酸菜、醬油、醋、啤酒等。可能(neng)會產生亞(ya)硝(xiao)基化合(he)物(wu)。一(yi)般來說，只要食(shi)(shi)用安全(quan)，不會危害人體(ti)健康，但(dan)如果(guo)長期(qi)攝入(ru)亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)，也會引起亞(ya)硝(xiao)基化合(he)物(wu)中(zhong)(zhong)毒(du)。

　　要(yao)減少亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)和(he)(he)亞(ya)硝(xiao)(xiao)基(ji)化合物的(de)危害(hai)，一方(fang)面要(yao)減少攝入，包括多(duo)吃(chi)(chi)新鮮蔬菜(cai)和(he)(he)肉類；少吃(chi)(chi)或(huo)不(bu)(bu)吃(chi)(chi)腌(a)制(zhi)品、酸(suan)菜(cai)；腌(a)制(zhi)時間(jian)在24小(xiao)時以(yi)內的(de)泡菜(cai)不(bu)(bu)吃(chi)(chi)；胡(hu)椒(jiao)粉、胡(hu)椒(jiao)等調料與鹽(yan)分開(kai)包裝；時間(jian)長了(le)蒸鍋(guo)里(li)剩下的(de)水就不(bu)(bu)要(yao)喝了(le)。另一方(fang)面，需(xu)要(yao)阻斷亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)向亞(ya)硝(xiao)(xiao)基(ji)化合物的(de)轉化。比如，保(bao)持食(shi)物低溫，減少蛋(dan)白質(zhi)分解和(he)(he)亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)的(de)產生；多(duo)吃(chi)(chi)富含(han)維生素(su)C和(he)(he)維生素(su)E的(de)蔬菜(cai)和(he)(he)水果，以(yi)及大蒜、茶和(he)(he)醋。