由(you)(you)于食(shi)(shi)鹽(yan)和(he)(he)亞硝酸(suan)鈉(na)外型與和(he)(he)小(xiao)麥面粉十(shi)分相似，肉眼真是(shi)(shi)(shi)無法辨別(bie)，而且味兒上(shang)也沒辦(ban)法和(he)(he)食(shi)(shi)鹽(yan)辨別(bie)。由(you)(you)于食(shi)(shi)鹽(yan)中(zhong)(zhong)的(de)(de)碘要(yao)以碘酸(suan)鉀的(de)(de)方(fang)法存有，木薯淀(dian)粉遇碘之后(hou)轉化(hua)(hua)成絡合(he)物(wu)而顯(xian)色(se)。因(yin)(yin)此可以應(ying)用(yong)木薯淀(dian)粉開展檢(jian)測。而碰到(dao)(dao)亞硝酸(suan)鈉(na)則先(xian)呈(cheng)(cheng)墨綠后(hou)呈(cheng)(cheng)紅黃色(se)最終出現棕紅色(se)，因(yin)(yin)此在辨別(bie)上(shang)要(yao)求根據在上(shang)世紀90年代(dai)，也有某些騎著單車的(de)(de)走街串戶(hu)的(de)(de)小(xiao)攤販，到(dao)(dao)鄉村來(lai)售(shou)那類(lei)大砂類(lei)的(de)(de)鹽(yan)!它是(shi)(shi)(shi)童年的(de)(de)我的(de)(de)記憶!隨后(hou)家中(zhong)(zhong)買來(lai)這種鹽(yan)后(hou)，一(yi)般(ban)用(yong)于腌漬蘿(luo)卜咸菜，這類(lei)大顆(ke)粒(li)鹽(yan)是(shi)(shi)(shi)粗鹽(yan)，粗鹽(yan)是(shi)(shi)(shi)海鹽(yan)歷經粗略(lve)地生(sheng)產加工(gong)后(hou)的(de)(de)物(wu)質，也挺(ting)大粒(li)一(yi)棵。粗鹽(yan)能吃的(de)(de)，只不過是(shi)(shi)(shi)有殘渣，沒有加碘。此外工(gong)業(ye)(ye)化(hua)(hua)生(sheng)產中(zhong)(zhong)采(cai)用(yong)的(de)(de)大顆(ke)粒(li)鹽(yan)是(shi)(shi)(shi)工(gong)業(ye)(ye)用(yong)鹽(yan)，是(shi)(shi)(shi)不可以服用(yong)的(de)(de)，怎樣來(lai)區別(bie)他們呢？

大顆(ke)粒(li)粗鹽

 專(zhuan)家指出顧客，腌漬蘿卜(bu)咸菜能夠用銷售市場(chang)上售賣(mai)的大顆粒(li)鹽(yan)(yan)，這(zhe)類大粒(li)鹽(yan)(yan)相對性于加(jia)碘食鹽(yan)(yan)不(bu)但價格低(di)，并且不(bu)容(rong)易(yi)溶化，非常(chang)合(he)適腌漬蘿卜(bu)咸菜。要留意的千(qian)萬別(bie)(bie)選(xuan)購工(gong)業鹽(yan)(yan)，大顆粒(li)工(gong)業鹽(yan)(yan)帶有多種多樣金屬鎘，服用過(guo)多非常(chang)容(rong)易(yi)中毒了，千(qian)萬別(bie)(bie)圖(tu)劃算選(xuan)購。

 工(gong)業鹽(yan)歸屬于非食鹽(yan)，關(guan)鍵成份是(shi)亞(ya)硝酸鈉，有害，主要用于化(hua)工(gong)廠生(sheng)產制造，具(ju)備(bei)提色、抗菌(jun)防腐蝕(shi)功效。因為(wei)(wei)亞(ya)硝酸鈉是(shi)強致癌物，有害，其使身體中毒(du)(du)了(le)(le)的原理(li)為(wei)(wei)亞(ya)硝酸鈉具(ju)備(bei)必須的還(huan)原性，進到身體后，可讓血(xue)夜中的低鐵(tie)血(xue)紅蛋白濃(nong)度(du)空氣氧(yang)(yang)化(hua)變成高鐵(tie)動車(che)血(xue)紅蛋白濃(nong)度(du)，喪失運氧(yang)(yang)的作用，造成機構(gou)氧(yang)(yang)氣不(bu)足，使身體出現烏青(qing)而中毒(du)(du)了(le)(le)。過多吃入工(gong)業用鹽(yan)中毒(du)(du)了(le)(le)后病發快(kuai)速，但也是(shi)危險期(qi)，導致的不(bu)良影響(xiang)是(shi)麻木(mu)毛(mao)細血(xue)管(guan)健身運動神(shen)經中樞、吸氣神(shen)經中樞及(ji)周邊毛(mao)細血(xue)管(guan)，產生(sheng)高鐵(tie)動車(che)血(xue)紅蛋白濃(nong)度(du)。亞(ya)急(ji)性中毒(du)(du)了(le)(le)主要表(biao)現為(wei)(wei)渾身無力、頭(tou)疼、頭(tou)昏、惡心(xin)(xin)想吐、惡心(xin)(xin)嘔吐、拉肚子、乳房急(ji)迫(po)感(gan)、呼吸不(bu)暢，查驗(yan)見肌膚粘膜顯著紫紺；比較嚴重狀(zhuang)況下，心(xin)(xin)率降低、暈厥(jue)、身亡。

食鹽(yan)和工業鹽(yan)的差別：

1.構造上：食用(yong)鹽是(shi)較純(chun)粹(cui)的氧化(hua)鈉。工(gong)業用(yong)鹽中除帶有(you)氧化(hua)鈉以外，也有(you)超標(biao)準(zhun)的亞(ya)硝酸(suan)鈉，

2.特(te)性(xing)上(shang)：食用(yong)鹽(yan)特(te)性(xing)較(jiao)平穩(wen)，溶液呈中性(xing)化。亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸鈉(na)在(zai)干躁標準下(xia)(xia)比較(jiao)平穩(wen)，但能遲緩消化吸收氧(yang)而空氣氧(yang)化成硝(xiao)(xiao)酸鈉(na)，溶液呈偏(pian)(pian)堿。3.外型(xing)上(shang)：二者(zhe)都呈乳(ru)白色(se)，獨特(te)狀(zhuang)況下(xia)(xia)食用(yong)鹽(yan)也將會顯淡黃(huang)色(se)或(huo)淺(qian)藍色(se)，亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸鈉(na)也將會微(wei)顯淺(qian)黃(huang)色(se)。二者(zhe)都呈結(jie)晶狀(zhuang)，在(zai)光(guang)學(xue)顯微(wei)鏡下(xia)(xia)幾(ji)何(he)圖形型(xing)體有必須的差(cha)別，但用(yong)人(ren)眼是辨別出不(bu)來的。4.溶解度：亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸鈉(na)和食用(yong)鹽(yan)都非常容(rong)易溶解水，易潮(chao)解，無(wu)異味(wei)(wei)(wei)。5.味(wei)(wei)(wei)兒：亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸鈉(na)略微(wei)甜味(wei)(wei)(wei)，食用(yong)鹽(yan)甜味(wei)(wei)(wei)偏(pian)(pian)重，服用(yong)時靠味(wei)(wei)(wei)蕾(lei)無(wu)法辨別。

工業鹽的危害(hai)和(he)中毒癥狀(zhuang) 

　　工業鹽中除含有大量的致癌物亞硝酸鹽以外(wai)還有可能含有鉛、砷等有害物質(zhi)。如果攝入一定量會出現(xian)頭(tou)痛、乏力、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉(xie)等癥狀(zhuang)。嚴重(zhong)者(zhe)出現(xian)意識喪(sang)失、昏迷、呼吸衰(shuai)竭，甚至死亡。發生以上(shang)癥狀(zhuang)，要(yao)立即送往醫院。 

　　如何區別工業(ye)鹽和食用鹽 

　　首先(xian)觀(guan)察鹽的(de)(de)(de)顆(ke)粒大小(xiao)(xiao)和色澤(ze)。一般而言(yan)，工業鹽的(de)(de)(de)顆(ke)粒比(bi)較(jiao)(jiao)大，含(han)雜質比(bi)較(jiao)(jiao)多，因此會顯得粗黑(hei)，而加了(le)碘(dian)的(de)(de)(de)食用鹽則多數顆(ke)粒小(xiao)(xiao)，色澤(ze)比(bi)較(jiao)(jiao)白(bai)。其(qi)次，袋(dai)裝私鹽的(de)(de)(de)包(bao)裝比(bi)較(jiao)(jiao)粗糙，往往既無生(sheng)產(chan)地，也沒有生(sheng)產(chan)標準，更(geng)沒有哪(na)家(jia)公司監(jian)制、銷售的(de)(de)(de)字(zi)樣。而正(zheng)規(gui)食鹽則注(zhu)明“鹽務局監(jian)制”。