寧夏小蘇打：食用小蘇打是指有別于工(gong)業用堿的純堿(碳酸鈉(na))和小(xiao)蘇(su)打(da)(碳酸氫鈉(na))。小(xiao)蘇(su)打(da)是由純堿的溶(rong)液或(huo)結晶吸收二氧化碳之后的制成(cheng)品。所以(yi)，小(xiao)蘇(su)打(da)在有些地方也(ye)被(bei)稱作食(shi)用堿（粉末狀(zhuang)）。小(xiao)蘇(su)打(da)呈(cheng)固體(ti)狀(zhuang)態，圓形，色(se)潔白，易(yi)溶(rong)于水。
