小蘇打，即碳酸(suan)氫鈉(na)(na)（Sodium Bicarbonate），俗(su)稱“小(xiao)蘇打”，白(bai)(bai)色細小(xiao)晶(jing)體，在水中的溶解(jie)度(du)小(xiao)于(yu)(yu)碳酸(suan)鈉(na)(na)。碳酸(suan)氫鈉(na)(na)，是一(yi)(yi)種(zhong)易溶于(yu)(yu)水的白(bai)(bai)色堿性(xing)粉末，在與水結合后開(kai)始起(qi)作用(yong)釋出二氧化碳CO2，在酸(suan)性(xing)液(ye)體（如(ru):果汁）中反應更快(kuai)，而隨著環境溫(wen)度(du)升高，釋出氣(qi)體的作用(yong)愈快(kuai)，是一(yi)(yi)種(zhong)工業(ye)用(yong)化學品，它的功效有哪(na)些呢？一(yi)(yi)起(qi)來看(kan)

小蘇打

1、用(yong)作(zuo)食品(pin)工作(zuo)的發酵劑(ji)(ji)(ji)、汽水和冷飲中(zhong)二氧化碳(tan)的發生劑(ji)(ji)(ji)、黃油的保存劑(ji)(ji)(ji)。

2、可(ke)直接作為制藥工業的原料，用于治療胃(wei)酸過多(duo)。

3、可用于(yu)電影制片、鞣革、選礦、冶(ye)煉、金屬(shu)熱處理，以及用于(yu)纖維(wei)、橡膠工(gong)業等。

4、用作羊毛(mao)的(de)洗滌劑、泡沫滅火劑，以及用于農業浸種等(deng)。

5、小蘇(su)打放置(zhi)于(yu)空氣(qi)中(zhong)，具有(you)除去臭味、吸收(shou)濕氣(qi)的功能，放久了之后(hou)， 還可以拿(na)來當做清潔劑。

6、由于小蘇打原本是用來做面包的發酵劑，是可以食用的，所以添加清水中拿來擦地時，不必擔心化學物質的殘留。

7、不(bu)會對(dui)皮膚造(zao)成任何刺激(ji)，所以不(bu)戴手套，也(ye)可以安心使用。

8、食品工(gong)業(ye)(ye)中一種應用(yong)(yong)(yong)(yong)最廣泛(fan)的(de)(de)疏松(song)劑(ji)，用(yong)(yong)(yong)(yong)于生(sheng)產餅干、糕點(dian)、饅頭(tou)、面(mian)包等(deng)，是(shi)汽水飲料中二(er)氧化碳的(de)(de)發生(sheng)劑(ji)；可(ke)與明礬(fan)(fan)復合為堿(jian)性發酵粉，也可(ke)與純堿(jian)復合為民用(yong)(yong)(yong)(yong)石(shi)堿(jian)；還可(ke)用(yong)(yong)(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)黃油保存(cun)劑(ji)。消防器材中用(yong)(yong)(yong)(yong)于生(sheng)產酸堿(jian)滅(mie)火機和泡沫滅(mie)火機。橡膠(jiao)工(gong)業(ye)(ye)利(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)其與明礬(fan)(fan)、H發孔劑(ji)配(pei)合起均勻發孔的(de)(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)用(yong)(yong)(yong)(yong)于橡膠(jiao)、海(hai)棉(mian)生(sheng)產。冶金工(gong)業(ye)(ye)用(yong)(yong)(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)澆鑄鋼(gang)錠(ding)的(de)(de)助熔劑(ji)。機械工(gong)業(ye)(ye)用(yong)(yong)(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)鑄鋼(gang)(翻(fan)砂)砂型的(de)(de)成型助劑(ji)。印染工(gong)業(ye)(ye)用(yong)(yong)(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)染色(se)(se)印花的(de)(de)固色(se)(se)劑(ji)，酸堿(jian)緩沖劑(ji)，織(zhi)物染整的(de)(de)后處理劑(ji)。醫藥工(gong)業(ye)(ye)用(yong)(yong)(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)制酸劑(ji)的(de)(de)原料。

9、如(ru)果(guo)家里(li)養了(le)寵物，往(wang)地(di)(di)毯(tan)上撒些小蘇打(da)，可以去(qu)除尿躁味。若是水(shui)泥地(di)(di)面，可以撒上小蘇打(da)，再加一點醋，用刷子刷地(di)(di)面，然后用清(qing)水(shui)沖凈(jing)即可。

10、加一點小(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)在洗面奶里，或者用小(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)和(he)燕麥片做面膜，有助(zhu)于(yu)改善肌(ji)膚；在洗發香波里加少量小(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)，可以(yi)清(qing)除殘(can)留的(de)發膠和(he)定型膏。

食用(yong)小蘇(su)打是(shi)指有別(bie)于(yu)(yu)工業用(yong)堿(jian)(jian)的(de)純堿(jian)(jian)(碳酸(suan)鈉)和小蘇(su)打(碳酸(suan)氫鈉)。小蘇(su)打是(shi)由(you)純堿(jian)(jian)的(de)溶(rong)液或結晶吸收二(er)氧化碳之后的(de)制(zhi)成品。所以，小蘇(su)打在(zai)有些地(di)方也被稱作食用(yong)堿(jian)(jian)（粉末狀）。小蘇(su)打呈固體狀態，圓(yuan)形，色潔白，易溶(rong)于(yu)(yu)水。

小蘇打主要用途

小蘇打也叫發酵(jiao)蘇打，一般都是(shi)在烤面包(bao)或是(shi)蛋糕(gao)的(de)時候使用，可以(yi)使發酵(jiao)更加徹(che)底(di)，使糕(gao)體(ti)更加松軟，也可以(yi)用于(yu)泡制豆類，加快豆類的(de)膨脹。

但實際上，小蘇(su)打的用途遠不止這(zhe)些。

1.使雞蛋(dan)(dan)更容(rong)易(yi)剝(bo)殼。食品科(ke)學家曾(ceng)說過，雞蛋(dan)(dan)很(hen)難剝(bo)殼是(shi)跟它的酸(suan)堿(jian)度(du)有關。由于蛋(dan)(dan)白的酸(suan)堿(jian)度(du)較(jiao)低，所以，蛋(dan)(dan)白容(rong)易(yi)黏在(zai)蛋(dan)(dan)殼，導致(zhi)雞蛋(dan)(dan)難以剝(bo)殼。我們(men)可以在(zai)煮(zhu)雞蛋(dan)(dan)的時候，加一點蘇打粉，以便提高雞蛋(dan)(dan)的酸(suan)堿(jian)度(du)，這樣，煮(zhu)好的雞蛋(dan)(dan)就容(rong)易(yi)剝(bo)殼了。但(dan)是(shi)，蘇打粉可能會使煮(zhu)好的雞蛋(dan)(dan)有一股硫磺(huang)的味道，所以要注意用量。

2.清(qing)(qing)潔(jie)爐(lu)具(ju)(ju)。由于長期使(shi)用(yong)爐(lu)具(ju)(ju)，爐(lu)具(ju)(ju)不(bu)免沾上(shang)難以清(qing)(qing)除的污垢和(he)(he)油(you)脂。這種情(qing)況下，利(li)用(yong)蘇打(da)粉(fen)就能(neng)(neng)把(ba)爐(lu)具(ju)(ju)清(qing)(qing)潔(jie)干凈。蘇打(da)粉(fen)的清(qing)(qing)潔(jie)功效在于它的溫和(he)(he)弱堿(jian)性(xing)。爐(lu)具(ju)(ju)上(shang)的污垢和(he)(he)油(you)脂含有脂肪(fang)酸，蘇打(da)粉(fen)能(neng)(neng)與脂肪(fang)酸發生反(fan)應形(xing)成肥(fei)(fei)皂(zao)，而肥(fei)(fei)皂(zao)又(you)能(neng)(neng)清(qing)(qing)除掉污垢、油(you)脂。

3.制(zhi)作蛋糕曲奇(qi)餅。我(wo)們可(ke)以(yi)用(yong)蘇(su)打(da)粉(fen)制(zhi)作蛋糕曲奇(qi)。由于蘇(su)打(da)粉(fen)遇熱會自發，因此在制(zhi)作曲奇(qi)的(de)過程中(zhong)，加(jia)入(ru)蘇(su)打(da)粉(fen)，可(ke)以(yi)使(shi)曲奇(qi)膨脹得像蛋糕一樣。

4.除臭。大蒜、洋蔥等這些蔥科(ke)類(lei)植(zhi)物(wu)會讓(rang)我們(men)的菜式更加(jia)(jia)美味，但是，它們(men)留在我們(men)手(shou)上(shang)的味道(dao)卻遲(chi)遲(chi)不散(san)。面對這種狀況，我們(men)可以用(yong)(yong)一湯(tang)匙蘇(su)打粉(fen)來搓手(shou)，也可以加(jia)(jia)入一些洗手(shou)液，接著再(zai)用(yong)(yong)清水沖洗。蘇(su)打粉(fen)能緩沖酸性(xing)物(wu)質和(he)堿性(xing)物(wu)質，起到中和(he)作用(yong)(yong)。

5.加(jia)速(su)洋蔥(cong)(cong)褐變(bian)。焦糖(tang)洋蔥(cong)(cong)美味(wei)可口，但是要花(hua)很長(chang)時間制(zhi)作(zuo)。為了加(jia)速(su)焦糖(tang)洋蔥(cong)(cong)的(de)褐變(bian)過程，可以加(jia)入1/4茶匙(chi)蘇打粉(fen)。因(yin)為蘇打粉(fen)能提高洋蔥(cong)(cong)的(de)酸(suan)堿度，使其(qi)快速(su)褐變(bian)。

小(xiao)蘇(su)打(da)是一種(zhong)天(tian)然(ran)物質，其(qi)水溶液呈弱(ruo)堿性，不(bu)會(hui)對日常用水造成污染。小(xiao)蘇(su)打(da)的(de)粉末(mo)還(huan)可(ke)以作(zuo)為天(tian)然(ran)的(de)潤滑粉，也可(ke)以當作(zuo)洗(xi)滌(di)劑或(huo)是調和劑，可(ke)以很輕易地去除不(bu)銹鋼物品上的(de)水漬，衣物上的(de)各種(zhong)污漬等(deng)。